Menu degustazione

I menù di Ca’ Matilde sono unici.
Ogni giorno in cucina inizia la nostra ispirazione:
un mondo dove chiunque può entrare.
La nostra proposta segue il tempo e le stagioni.
Nasce dal desiderio di sperimentare, assaporare e
lasciarsi sorprendere.

UNA CUCINA
DOVE OGNI COSA
È POSSIBILE.

La degustazione è proposta per il tavolo completo.

Si prega gentilmente di informare il personale di sala in merito ad allergie e intolleranze.

GLI INTRAMONTABILI

Slide Le memorie dell'infanzia si esprimono attraverso questi piatti
in un viaggio di ricordi giocosi delle radici reggiane.
Culatello di Canossa “Canossello” burro e pan brioche

Tortelli d’erbetta e di zucca mantecati al burro

Bomba di riso, ragù al parmigiano reggiano e spuma di piselli

Maialino da latte, crema di patate, scalogno e saba

Il ricordo della mia torta di riso
€ 100,00 a persona Prenota Un percorso per il quale, con piacere, vi invitiamo a dare indicazione riguardo ai gusti e ingredienti desiderati, affidandovi alla piacevole aspettativa culinaria che lo chef sarà felice di realizzare
OLTREMARE

Slide Un viaggio culinario ispirato al profumo e agli ingredienti del mare, che gioca con la parte vegetale dell'orto biodinamico.
Attraverso una cucina che vuole sorprendere alla ricerca dell'abbinamento armonico.
Un percorso per il quale, con piacere, vi invitiamo a dare indicazione riguardo ai gusti e ingredienti desiderati, affidandovi alla piacevole aspettativa culinaria che lo chef sarà felice di realizzare 6 portate € 115,00 a persona Prenota
TERRAMADRE

Slide L’espressione del luogo con il desiderio di ritrovare il gusto autentico della materia prima creando un’esperienza di sapori attraverso la stagionalità ed il territorio. Un percorso per il quale, con piacere, vi invitiamo a dare indicazione riguardo ai gusti e ingredienti desiderati, affidandovi alla piacevole aspettativa culinaria che lo chef sarà felice di realizzare 6 portate € 110,00 a persona Prenota
CIELO

Slide La degustazione che coinvolge diverse frontiere del gusto, attraverso la terra ed il mare, mantenendo i valori della stagionalità e della sostenibilità. 7 portate Un percorso per il quale, con piacere, vi invitiamo a dare indicazione riguardo ai gusti e ingredienti desiderati, affidandovi alla piacevole aspettativa culinaria che lo chef sarà felice di realizzare € 130,00 a persona Prenota
HORTUS

Slide Un percorso per il quale, con piacere, vi invitiamo a dare indicazione riguardo ai gusti e ingredienti desiderati, affidandovi alla piacevole aspettativa culinaria che lo chef sarà felice di realizzare Il percorso vegetariano dedicato alla scoperta dell’orto biodinamico di Ca’ Matilde.

Le proposte seguono la stagionalità e la maturazione dei prodotti, la continua evoluzione della terra guidata dalla creatività della cucina.
6 portate € 105,00 a persona Prenota

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004.